Tarladan pakete: bir kuruyemişin tesisimizdeki yolculuğu

Elinizdeki paketten bir avuç kuruyemiş aldığınızda, o ürünün tarladan sofranıza uzanan uzun bir yolculuğun sonunda orada olduğunu pek düşünmeyiz. Gümüşler’deki 12.000 m²’lik tesisimizde her gün tonlarca ürün bu yolculuğun bir parçası oluyor. Bu yazıda bir kuruyemişin bizim tesisimizdeki yolunu adım adım anlatıyoruz.

1. Çiftçiden doğrudan temin

Yolculuk tarlada başlar. Çiftçilerimizin özenle yetiştirdiği ürünler, çiftçiden doğrudan temin edilerek tesisimize getirilir. Hammaddeyi kaynağından almak, ürünün nereden geldiğini bilmemizi ve kaliteyi en baştan izleyebilmemizi sağlar. Tesise ulaşan her parti, işleme alınmadan önce kontrol edilir.

2. Temizleme: yıkama, taş eleme ve sortex

Tarladan gelen ürün, doğal olarak toz, taş, sap ve benzeri yabancı maddeler içerebilir. Bu nedenle ilk iş temizliktir. Ürün cinsine göre şu işlemler uygulanır:

• Yıkama: Yüzeydeki toz ve kirin uzaklaştırılması.
• Taş eleme: Ürünle benzer büyüklükteki taş ve sert parçaların ayrılması.
• Sortex ve renk ayrımı: Optik ayıklama makineleri, akan ürünü kameralarla tarar; rengi ya da görünümü standart dışında kalan taneleri hava üflemesiyle hattan ayırır.

Temizlenen ürünler, üretimde kullanılmak üzere hammadde depolarında saklanır.

Temizlik adımları yalnızca güvenlik için değil, lezzet için de önemlidir. Boyutu ve rengi birbirine yakın tanelerden oluşan bir parti, kavurma sırasında da eşit pişer; böylece paketteki her tane aynı tadı verir.

3. Kavurma

Üretim, sipariş akışına göre planlanır. Sırası gelen hammadde depodan alınarak kavurma fırınlarına ve ürüne göre diğer ünitelere gönderilir. Günlük 50 ton kavurma kapasitemizle ayçekirdeğinden leblebiye, fındıktan Antep fıstığına pek çok ürünü kendi özelliklerine uygun biçimde kavuruyoruz. Her ürünün kavurma süresi ve sıcaklığı farklıdır; tuzlama ve soslama gibi işlemler de bu aşamada yapılır.

4. Paketleme ve sevkiyat

Kavrulan ve soğutulan ürünler paketleme hatlarına geçer. Çok kafalı tartı makineleri ürünü hassas biçimde tartar, paketleme makineleri ise paketleri doldurup kapatır. Günlük 600.000 adet paketleme kapasitemiz, ürünlerin kavrulduktan kısa süre sonra paketlenmesine olanak tanır. Paketleme, müşterilerimizin istek ve ihtiyaçlarına göre yapılır.

Kolilenen ürünler depolardan satış noktalarına sevk edilir. Amacımız, kuruyemişin ilk günkü tazeliğiyle son tüketiciye ulaşmasıdır.

Yolculuğun arkasındakiler

Bu sürecin her adımında 125 kişilik ekibimizin emeği var. Tarladan pakete uzanan bu yolculuk, gıda güvenliği yönetim sistemimiz çerçevesinde izlenir ve sürekli iyileştirilir. Bir dahaki sefere bir paket Altıntop açtığınızda, bu yolculuğu biraz da olsa hatırlarsanız ne mutlu bize.