Gıda güvenliğinde FSSC 22000: belgelerimiz ne anlama geliyor?

Bir gıda ürününü satın alırken çoğumuz tadına, fiyatına ve markasına bakarız. Ürünün güvenli olup olmadığını ise genellikle sorgulamayız; bunu üreticinin sorumluluğu olarak görürüz. Bu güvenin arkasında, üretimin her aşamasını kapsayan sistemler ve bu sistemleri bağımsız olarak denetleyen belgelendirme kuruluşları vardır. Bu yazıda gıda güvenliği yönetim sistemimizin dayandığı FSSC 22000’i ve belgelerimizin ne anlama geldiğini anlatıyoruz.

FSSC 22000 nedir?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), gıda üreticileri için geliştirilmiş uluslararası bir gıda güvenliği belgelendirme şemasıdır. Üç temel bileşenden oluşur:

• ISO 22000: Gıda güvenliği yönetim sisteminin temel standardı. Tehlikelerin belirlenmesi, risklerin değerlendirilmesi ve kontrol altına alınması için bir çerçeve sunar; HACCP ilkelerini de kapsar.
• Ön koşul programları: Gıda üretimi için sektöre özel teknik şartlar (gıda imalatı için ISO/TS 22002-1). Hijyen, temizlik, haşere kontrolü, ekipman bakımı ve personel hijyeni gibi konuları düzenler.
• FSSC ek şartları: Gıda sahteciliğinin önlenmesi, gıda savunması ve alerjen yönetimi gibi alanlarda şemaya özgü ek gereklilikler.

FSSC 22000, Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tanınan şemalardan biridir. Bu nedenle uluslararası ticarette ve büyük perakende zincirleriyle çalışırken yaygın olarak aranan bir belgedir.

Belgelerimiz ne anlama geliyor?

Altıntop Kuruyemiş’in gıda güvenliği yönetim sistemi CSQA ve IQNet tarafından belgelendirilmiştir. CSQA, gıda alanında deneyimli, uluslararası faaliyet gösteren bir belgelendirme kuruluşudur. IQNet ise dünyanın farklı ülkelerindeki belgelendirme kuruluşlarını bir araya getiren uluslararası bir ağdır; üye kuruluşların verdiği belgelerin IQNet sertifikasıyla tamamlanması, bu belgelerin uluslararası alanda da tanınmasını kolaylaştırır.

Belgelendirme bir kerelik bir işlem değildir. Sistemin sürekliliği, belgelendirme kuruluşunun düzenli denetimleriyle doğrulanır. Bu denetimlerde yalnızca belgeler değil, tesisteki uygulamalar da yerinde incelenir.

Tesisimizde gündelik karşılığı

Bir yönetim sisteminin değeri, kâğıt üzerinde değil üretim alanında ortaya çıkar. Gümüşler’deki tesisimizde bu, şu gibi uygulamalarla hayat bulur:

• Hammaddenin çiftçiden tesise, tesisten satış noktasına kadar izlenebilmesi
• Yıkama, taş eleme, sortex ve renk ayrımı gibi temizleme adımlarının kontrollü biçimde uygulanması
• Üretim alanlarında hijyen kurallarına uyulması ve personelin gıda güvenliği konusunda eğitilmesi
• Tedarikçilerle gelişime ve iyileştirmeye dayalı ilişkiler kurulması

Kalite ve gıda güvenliği politikamız da aynı anlayışa dayanır: hijyenik koşullarda sağlıklı, lezzetli ve güvenilir ürünler üretmek; ulusal ve uluslararası yasal düzenlemelere ve müşteri isteklerine uymak; çalışanlarımızın katılımıyla sistemimizi sürekli geliştirmek.

Sizin için ne ifade ediyor?

Tüketiciler için bu belgeler, raftan alınan paketin arkasında denetlenen ve sürekli iyileştirilen bir sistem olduğu anlamına gelir. İş ortaklarımız için ise ortak bir dil sunar: Uluslararası kabul görmüş bir şemaya göre çalıştığımızı bağımsız bir kuruluşun doğruladığını gösterir. Belgelerimize Sertifikalarımız sayfasından ulaşabilirsiniz.